Cantine di Castignano Montemisio Offida Pecorino DOCG 2021

De naam Pecorino verwijst niet alleen naar de beroemde schapenkaas uit de Marken en de Abruzzen, maar staat ook voor een van de oudste druivensoorten uit deze regio’s. Het gevoelige druifje met een hele dunne schil was zo’n honderd jaar geleden zo goed als uitgestorven. Ongeveer 25 jaar geleden zijn enkele bewaard gebleven stokken weer in cultuur gebracht. Sindsdien is de wijn erg populair in Italië en daarbuiten. De pecorino, ook wel schapendruif genoemd, is een lastig druifje. Uit het gebiedje Offida in de Marken komen de allerbeste Pecorino's, vandaar dat deze ook de DOCG-kwalificatie krijgen. De wijn heeft veel concentratie en diepgang en tegelijk het typische eigen karakter van de druif: elegant, helder geel van kleur, intense aroma's van bloemen en rijp fruit. De wijn is rijk, maar ook fris met een beetje ziltigheid in de afdronk. De Pecorino doet het heel goed bij alle soorten vis en bij voorgerechten met wit vlees. Hij is breed inzetbaar.
Serveer de wijn niet te koud, bij voorkeur rond de 14 °C.