Fabiano Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019

De druiven voor deze wijn worden verbouwd in het achterland even ten noorden van Verona (in het Valpolicella kerngenied). De amarone wordt gemaakt op de traditionele manier van laat geplukte, speciaal geselecteerde, hand geplukte druiven, die vervolgens eerst ruim drie maanden op houten rekken worden gedroogd alvorens te worden gekneusd (februari). Dit indrogingsproces en de lange fermentatie op lage temperatuur met schil resulteert in een opbrengst van ongeveer 35% van het totaalgewicht aan eerder geplukte druiven en een wijn van een ongekende concentratie met een donkere, dieprode kleur en met het aroma van overrijp fruit, chocolade en tabak. De smaak is droog maar met een typisch lichtzoete ondertoon. Deze Amarone blijft minimaal 3 jaar op houten vaten rijpen vóór botteling. Een perfecte begeleider van stevige gegrilde of geroosterde vleesgerechten en wild; daarnaast een heerlijke afterdinnerwijn.