Bertoldi Casale Rosso Veneto IGT 2016

Deze wijn is een meesterwerkje van Bertoldi. Dit keer geen klassieke wijn, zoals een Amarone of Valpolicella Classico, maar een geslaagde poging om met de beste druiven een karaktervolle wijn te maken die zich kan onderscheiden.
Voor de Casale gebruikt Bertoldi de corvina-druif, veel aangeplant in deze streek in pergola opstelling, aangevuld met de zeer zeldzame incrocio terzi en de internationaal bekende merlot. 
De druiven voor deze wijn worden laat geplukt, eind september en begin oktober, zodat ze maximale aroma's en rijpheid hebben verkregen. Ze worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd. Op moment van plukken zijn de druiven al iets ingedroogd.
Na de fermentatie gaat de wijn 2 jaar op vaten van frans eikenhout en kersenhout, waarna hij nog 4 maanden flesrijping krijgt.
Resultaat is een diepe robijn- en granaatrode kleur. De aroma's zijn zeer intens, met rode en zwarte kersen, specerijen en accenten van het hout. In de mond is de wijn stevig, warm, met mooie zuren en aanwezige, maar zachte tannines. De afdronk is rijk en langdurig.
De wijn laat zich uitstekend combineren met vleesgerechten, zoals een steak Fiorentina, al dan niet met een klassieke Veronese Pearà-saus, stoofpotten en rijpe kazen.
Serveertemperatuur: 18 ^oC.
Mits goed bewaard kan deze wijn nog minimaal 10 - 12 jaar liggen.