Podere Don Cataldo Crisalide Negroamaro Bianco Puglia IGT 2025

Podere Don Cataldo is een van de twee wijnhuizen van Rocca in Leverano, vlak bij Lecce. Lange tijd was dit wijnhuis er alleen voor de productie van wijn. Een paar jaar geleden is Rocca begonnen om dit wijnhuis om te bouwen tot een combinatie van wijnhuis en resort, waardoor het nu meer allure heeft gekregen dan ooit. Momenteel is het een zelfstandig wijnhuis, met nauwe relaties met Rocca.

Een witte negroamaro kom je waarschijnlijk niet vaak tegen. Deze lokale druif uit Puglia is zeer donker van kleur en geeft meestal ook hele donkere rode wijnen. Dit is dan ook een zogenaamde "blanc de noirs", ofwel een witte wijn van blauwe druiven.. Door de schilletjes al vroeg te verwijderen bij het wijnmaken blijft de kleur van deze wijn wit, of eigenlijk lichtgeel-zilver, heel bijzonder! 
Podere Don Cataldo was een van de eerste wijnhuizen die een witte wijn heeft gemaakt van de negroamaro druif, maar in het najaar van 2026 heeft ze een tweede witte negroamaro toegevoegd. Deze Crisalide Negroamaro Bianco heeft krijgt na de vergisting op roestvrijstalen tanken een opvoeding op eikenhouten vaten. Hierdoor ontwikkelt de wijn meer diepte, zachtheid en complexiteit.

De wijn is helder strogeel van kleur, met gouden reflecties. In de neus verrassende aroma's van gekonfijte citrus en sinaasappelbloesem met hints van geroosterde amandelen en acacia honing. Het hout is subtiel aanwezig in deze wijn.
In de mond is de wijn zijdezacht met veel gelaagdheid. De wijn is rijk, maar heeft ook een mooie frisheid met een lange afdronk. 

Deze wijn is heerlijk bij visgerechten, schaaldieren, gegrilde kreeft, wit vlees en half-harde kazen. 
Drink hem bij voorkeur tussen de 8 en 10 ^oC.