Bertoldi Emilio Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2016

De Amarone wordt op traditionele wijze gemaakt van druiven uit het achterland van Verona (in het Valpolicella-kerngebied). De druiven worden laat met de hand geplukt, speciaal geselecteerd en vervolgens eerst ongeveer 4 maanden op houten rekken gedroogd voordat ze worden geperst (februari). Door dit indrogingsproces en de lange fermentatie op lage temperatuur met schil blijft maar 35% van het totaalgewicht de geplukte druiven over. Deze Riserva is de absolute topwijn die door Bertoldi wordt gemaakt en is dan ook opgedragen aan Emilio, de oprichter van het wijnhuis. Het is een Amarone die alleen in de beste jaren wordt gemaakt. Hij heeft minimaal 4 jaar gerijpt op eikenhouten vaten en daarna nog een jaar op fles. Deze Amarone is van een ongekende concentratie met een donkere, dieprode kleur en met het aroma van overrijp fruit, chocolade en tabak. Hij combineert goed met stevige gegrilde of geroosterde vleesgerechten, wild, en gerijpte kazen. Het is ook een mooie afterdinnerwijn.