Bel Colle Cuvée Valentina Alta Langa Extra Brut DOCG 2021

Deze bijzondere mousserende wijn komt uit de Alta Langa in de Piemonte. Dit is het hogere deel van de Langha, gelegen tegen de Apennijnen aan. De hogere ligging zorgt voor verkoeling, wat het heel geschikt maakt voor mousserende wijnen. De wijn is gemaakt volgens de metodo classico, ofwel de methode traditionelle, wat betekent dat de tweede vergisting in de fles plaatsvindt. Deze wijn heeft maar liefst 36 maanden op zijn gisten in de fles gerijpt, wat maakt dat hij een hele mooie fijne mousse heeft gekregen en een heerlijke rijpheid in de smaak. De wijn heeft geen dosage gekregen, wat betekent dat er geen suikers zijn toegevoegd. De wijn is daardoor Extra Brut, maar heeft desondanks veel zwoele tonen, dankzij het rijpe fruit waarvan hij is gemaakt.
De wijn is gemaakt van 90% pinot nero en 10% chardonnay, wat druiven zijn die in de Champagne worden gebruikt, en 40% ervan is op frans eikenhout gefermenteerd. Het karakter is dan ook vergelijkbaar met een Champagne, maar dan wel een hele mooie!
Resultaat is een fantastische wijn, goudgeel van kleur en met een rijke en romige mousse. In de neus de typerende geur van de metodo classico: broodkruim en noten, met daar doorheen rijp geel fruit en bloemen. In de mond is de wijn rijk en mondvullend, droog maar tegelijk heel vol van smaak en zijdezacht.
Perfect als aperitief, bij voorgerechten en bij visgerechten.
Drink de wijn bij voorkeur op circa 10 ° C.