Bertoldi Michelangelo Passito Rosso Veneto IGT (0,5l)

Zoete wijnen, of zoals we ze in Nederland vaak noemen "desserwijnen", worden in Italië meestal gemaakt van ingedroogde druiven. Deze methode van wijnmaken, die ook voor deze wijn is gebruikt, wordt "passito" of "appassimento" genoemd. Het geen goedkope manier van wijnmaken, want je hebt er erg veel druiven voor nodig, maar het resulteert wel in mooie zoete wijnen, met een mooie balans tussen zoet en frisheid en een mooie concentratie van het fruit.

In dit geval is de wijn gemaakt van blauwe druiven, namelijk de corvina, corvinone, rondinella, molinara en merlot. De druiven worden in september en begin oktober geplukt en vervolgens op houten schappen te drogen gelegd tot januari of februari. Vervolgens worden de druiven vergist tot wijn, totdat het alcoholpercentage 14% bedraagt, dan wordt de vergisting stilgelegd.
Hiermee behoudt de wijn een mooie hoeveelheid restzoet, zonder dat hij te zoet wordt.
Tenslotte wordt de wijn minimaal 18 maanden opgelegd in barriques van Frans eikenhout.

Het resultaat is een wijn met een intense robijnrode kleur, die bij oudering wat oranje reflecties kan krijgen. In de neus aroma's van bloemen, jam, honing chocola en vanille.
In de mond is de wijn zoet en fruitig, met accenten van gebrande koffie en chocola.

Heerlijk bij zoete nagerechten, cakes, en geconfijt fruit.

De wijn kan na aankoop zeker 10 jaar worden bewaard.

Serveer de wijn op ongeveer 16 - 18 ˚C.