Recioto Classico della Valpolicella Doseto del Nonno DOC 2018

In het plaatselijke dialect betekent recioto ‘oortjes’. Dit verwijst naar de buitenste druiven van een tros die de meeste zon opvangen en dus een hoger natuurlijk suikergehalte bevatten. Deze wijn wordt op dezelfde wijze gemaakt als de Amarone (met ongeveer 3 maanden ingedroogde druiven). Bij de Amarone gaat de vergisting door tot een groot deel van de natuurlijke suikers in het fruit is vergist, bij de Recioto wordt het fermentatieproces eerder stilgezet, zodat nog veel suikers in de wijn overblijven. Het resultaat is een zeer verfijnde, sterk geparfumeerde zoete rode wijn. Hij heeft een mooie balans van zuren en suikers en is zeker niet mierenzoet. Hij combineert goed met alle soorten taarten (zeker met chocolade) en andere zoetigheden.