Solonio Cesanese Ponte Loreto IGT 2015

De Ponte Loreto is een cépage van de inheemse cesanese-druif die de laatste jaren een toenemende belangstelling krijgt in Italië. De cesanese is beduidend anders van geur, smaak en karakter dan alle andere blauwe druivenrassen. Hij kenmerkt zich door kruiden (kruidnagels en piment) in combinatie met fruittonen (zowel zwarte pruimen als aalbessen en moerbei). Deze bijzondere wijn blijft tot ongeveer 5 jaar na botteling zijn unieke smaak behouden. Aanvankelijk werd van de cesanese vooral zoete en/of mousserende wijn gemaakt. Sinds eind 20^e eeuw is de stille versie in opkomst. De fermentatie vindt plaats op roestvrijstaal, gevolgd door rijping in eikenhouten vaten gedurende ongeveer 3 maanden. In de mond is hij aangenaam zacht, maar ook wat aards. Hij past goed bij grove pastagerechten, zoals pappardelle, en dan vooral met de lokale amatricianasaus (varkensvlees, pecorinokaas, tomaten en Spaanse pepers), gegrild lamsvlees, maar zeker ook bij artisjokken en ricottaspijzen.